Сир Грана Падано Grana Padano DOP

Грана Падано (Grana Padano) – італійський твердий сир і за сумісництвом молодший брат Парміджано Реджано.

Сиру грана падано більше тисячі років. Технологія його виробництва була вдосконалена і задокументована монахами-бенедиктинцями Паданської рівнини. Для грани підходить тільки молоко італійських корів, відгодовуваних згідно строгим нормативам. Їх доїння допускається не частіше двох разів на добу. Сир виготовляється виключно в мідних котлах конічної форми, не більше двох форм за раз. Молоко знежирюється природним чином, шляхом зняття верхнього шару вершків.

Маркування DOP означає, що назва захищено за місцем походження. Тільки твердий сир, виготовлений в одній з 32 провінцій області його виробництва, що відповідає суворим вимогам якості, отримує маркування Grana Padano DOP.

Грана падано –традиційний твердий сир північної Італії. Він смачний, поживний і зручний в плані зберігання. Його витримка варіюється від дев'яти до двадцяти місяців. Молодий сир володіє солодкуватим смаком, витриманий – більш насиченим.

Одна голова сиру обов'язково повинна мати вагу від 24 до 40 кг. На виробництво 1 кг грана падано йде близько 15 л молока.